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Cursos disponibles


  • En esta capacitación conocerá todas las herramientas necesarias para poder cultivar los hongos ostra (Pleurotus ostreatus) ya sea para consumo familiar o como una alternativa productiva con finalidad comercial.
    Se desarrollarán con detenimiento las técnicas productivas y se detallarán los distintos equipamientos necesarios de acuerdo a la escala productiva que se aspire lograr.
    Incluye la posibilidad de visitar los cultivos de hongos que se llevan adelante en el Laboratorio de Micología y Cultivo de Hongos Comestibles dirigido por el profesor a cargo.

  • Se brindarán los saberes y herramientas necesarias para iniciarse en la producción de Shiitak (Lentinula edodes), ya sea en bolsas o troncos. Los alumnos, además, accederán a un panorama actualizado del mercado internacional y nociones sobre la viabilidad comercial del mismo.
    Esta capacitación incluye la posibilidad de visitar los cultivos de hongos que se llevan adelante en el Laboratorio de Micología y Cultivo de Hongos Comestibles dirigido por el profesor a cargo.

  • A través de esta capacitación conocerá las técnicas modernas para el cultivo de champiñones y portobellos (Agaricus bisporus), ya sea para montar un emprendimiento destinado al consumo familiar como un establecimiento a mediana o gran escala con fines comerciales.
    En cada caso se profundizará en las instalaciones y equipamientos requeridos.
    Esta capacitación incluye la posibilidad de visitar los cultivos de hongos que se llevan adelante en el Laboratorio de Micología y Cultivo de Hongos Comestibles dirigido por el profesor a cargo.

  • En esta capacitación aprenderá a hacer quesos siguiendo los métodos de la elaboración artesanal e implementando todas las normas de Buenas Prácticas de Manufactura. Además se hará hincapié en aspectos vinculados a la microbiologías de la obtención, procesado y control de calidad de la leche, incluyendo las normas POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización) y HACCP (Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control).
    Se detallará el proceso de elaboración de distintos tipos de quesos: pasta semidura, pasta dura, pasta fermentada e hilada, queso fundido y otros.
    Se analizarán las causas de las alteraciones y defectos de su elaboración.

  • Aquellos que ya tengan conocimientos sobre la elaboración de dulces y mermeladas, a través de este curso pueden especializarse en la elaboración de productos con menos azúcar o light donde resalten el color, sabor, aroma y trozos de las frutas...
    Esta capacitación intensiva brinda todas las herramientas para elaborar una variadísima línea de productos de excelente calidad, seguros y capaces de satisfacer los más variados y exigentes paladares: fruta untable, mermelada light, dulces sólidos o en barra, fruta en almíbar, al natural, fruta abrillantada, etc.

  • ¿Se pueden elaborar conservas y dulces caseros sin conservantes y colorantes, usando las mejores frutas y hortalizas, azúcares orgánicos, pero que además sean seguros, sin contaminación de bacterias patógenas (que producen enfermedades) y guardarlos como hacían nuestras abuelas para el consumo de la familia? La respuesta es sí, pero hay que tener conocimientos sobre cuáles son los productos seguros y cuáles no se pueden realizar en casa sin correr riesgos.
    A través de este curso conocerá los principios claves de la conservación de frutas para disfrutar de alimentos ricos y sanos, ya sean para consumo familiar o comercializar.

  • Conozca los secretos de las conservas de vegetales sin colorantes ni conservantes artificiales. Un método artesanal antiquísimo que ponemos en valor para contar siempre con alimentos saludables y sabrosos, ya sean para la familia o comercializar.
    Adquiriendo ciertos conocimientos una “delicia peligrosa” puede convertirse en una verdadera delicia sin riesgos para la salud del consumidor. Para ello es imprescindible conocer los puntos críticos en el proceso de selección, lavado y elaboración de los vegetales, a fin de evitar las enfermedades transmitidas por alimento (ETA’s).

  • La elaboración de conservas es una muy buena alternativa para agregar valor al cultivo de hongos y hortalizas, a la vez que permite aprovechar los excedentes que no se llegan a vender en fresco. Para muchos, además, puede ser la oportunidad para comenzar un emprendimiento profesionalizando el gusto por cocinar.
    Esta capacitación intensiva brinda todas las herramientas para elaborar una variada línea de chutneys, encurtidos y recetas con hongos en forma segura.

  • La falta de espacio ya no es una excusa para no tener la huerta propia. Balcones, paredes y terrazas son superficies que, gracias a las técnicas de jardín vertical, coberturas verdes, huerta en macetas y canteros, ahora pueden convertirse en pequeños pulmones urbanos.
    Con la huerta en espacios reducidos la satisfacción de comer porudctos cultivadospor un mismo llega a la ciudad y a los edificios con una propuesta de fondo tendiente a contribuir con el cuidado del medioambiente.


  • En un camino de búsqueda continua para mejorar nuestra calidad de vida y nuestra forma de alimentarnos nos nutrimos de los saberes y experiencias de distintos maestros y escuelas.
    En esta capacitación nos centraremos en la Pastelería Saludable, aprenderemos a elaborar una gran variedad de delicias dulces que nos proveerán nutrientes sin acumular calorías vacías.
    Es importante destacar que no utilizamos lácteos ni sus derivados, harinas de trigo, huevos ni edulzantes artificiales.

  • Este curso está pensado especialmente para quienes buscan un cambio en la alimentación. Les proponemos ir adquiriendo nuevos hábitos alimentarios, apuntando a alcanzar un progresivo equilibrio entre el cuerpo, la mente y el espíritu.
    Esta alimentación nos ayudará a vivir con mayor armonía, sin enfermedad, conectados con nosotros mismos y energizados.
    Desde los módulos más básicos a los avanzados aprenderemos a diferenciar lo que nos hace bien, a cocinar tratando de conservar la mayor cantidad de nutrientes de cada alimento y a conocer los beneficios de la alimentación viva o raw food.
  • El mundo del trabajo ha cambiado drásticamente y también las aspiraciones laborales de las mujeres. Hoy en día la mujer manifiesta altos niveles de cumplimiento, está internamente motivada y segura de su capacidad para fijar metas desafiantes y resolverlas. Estas son cualidades que se asocian a “excelencia” en las organizaciones, y que son necesarias para competir en el marco de una economía global.

    Este seminario ofrece las herramientas para potenciar la capacidad gerencial de la mujer y aprovechar todas las estrategias para que las empresas que dirigen crezcan al máximo.

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