Quienes realicen esta capacitación contarán con todos los conocimientos y herramientas necesarias para el cultivo de champiñones ya sea para montar un emprendimiento destinado al consumo familiar como un establecimiento a gran escala. Esta capacitación permite aprender a hacer quesos siguiendo los métodos de la elaboración artesanal y todas las normas de Buenas Prácticas de Manufactura. Los temas que se desarrollan a lo largo del curso repasan aspectos sobre microbiología, de la obtención y procesado de la leche, control de calidad, incluyendo las normas POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización) y HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control). Se detallará el proceso de elaboración de quesos: de pasta semidura, pasta dura, pasta fermentada e hilada, queso fundido y otros. Además de las causas de las alteraciones y defectos de los quesos. Se brindarán las herramientas necesarias para iniciarse en la producción de Shiitake, ya sea en bolsas o troncos. Se ofrecerá un panorama actualizado del mercado internacional y nociones sobre la viabilidad comercial del mismo.
¿Se pueden elaborar conservas y dulces caseros sin conservantes y colorantes, usando las mejores frutas y hortalizas, azúcares orgánicos o vinagres de primera calidad, pero que además sean seguros, sin contaminación de bacterias patógenas (que producen enfermedades) y guardarlos como hacían nuestras abuelas para el consumo de la familia? La respuesta es sí, pero hay que tener conocimientos sobre cuáles son los productos seguros y cuáles no se pueden realizar en casa sin correr riesgos. En este curso conocerá los principios claves de la conservación de frutas para disfrutar de alimentos ricos y sanos. La preocupación generalizada por los aspectos biológicos, ecológicos, económicos y sociales de la sostenibilidad de los sistemas de producción agropecuaria y la creciente exigencia de inocuidad de los productos agropecuarios, mostraron la necesidad de tomar medidas de largo plazo sobre calidad, seguridad, medio ambiente, inocuidad alimentaria, etc. Estas herramientas son las conocidas con el nombre de Buenas Prácticas.
En este escenario, la implementación de Sistemas de Gestión en pymes agropecuarias resulta imprescindible en toda empresa que quiera enmarcarse en los estándares apreciados y exigidos por los consumidores de todo el mundo.
Con este curso pretendemos darle todas las herramientas necesarias para poder cultivar los hongos ostra. Pero fundamentalmente que podamos disfrutar de hacerlo, de entenderlo y por qué no de ponerlo en práctica. Aquellos que ya tengan conocimientos sobre la elaboración de dulces y mermeladas, a través de este curso pueden especializarse en la elaboración de productos con menos azúcar o lights donde resalte el color, sabor, olor y trozos de las frutas.... El acto de comer refleja e implica no sólo una función fisiológica, sino también una función social. Es por eso que las enfermedades vinculadas a la alimentación involucran a la persona que lo padece, pero también a su grupo familiar. La celiaquía es la intolerancia total y permanente a un conjunto de proteínas denominadas prolaminas, que se encuentran en el trigo, la avena, el centeno y la cebada. Quienes presentan esta enfermedad deben consumir alimentos que no contengan gluten, como arroz, maíz, mijo y sorgo. Además de verduras, frutas, legumbres, lácteos y carnes, y productos manufacturados “sin gluten”. Esta capacitación brinda conocimientos sobre la enfermedad celíaca, buscando la reflexión y un manejo correcto de la alimentación sin gluten, proporcionando las bases para una nutrición armónica, suficiente, adecuada y completa. Se apunta a conocer qué población es la más afectada, sus características principales, detección de la condición y forma de vida. La elaboración de conservas es una muy buena alternativa para agregar valor al cultivo de hongos y hortalizas, a la vez que permite aprovechar los excedentes que no se llegan a vender. Para muchos, ademá, puede ser la oportunidad para comenzar un emprendimiento profesionalizando el gusto por cocinar. Este curso intensivo brinda todas la herramientas para elaborar una variada línea de chutneys, encuritdos y recetas con hongos.
Este curso está pensado especialmente para quienes buscamos un cambio en la alimentación. Para eso les proponemos ir adquiriendo nuevos hábitos alimentarios, apuntando a alcanzar un progresivo equilibrio entre el cuerpo, la mente y el espíritu.
Esta alimentación nos ayudará a vivir con mayor armonía, sin enfermedad, conectados con nosotros mismos y energizados.
Desde los módulos más básicos a los avanzados aprenderemos a diferenciar lo que nos hace bien, a cocinar tratando de conservar la mayor cantidad de nutrientes de cada alimento y a conocer los beneficios de la alimentación viva o raw food. Iniciativas verdes con un fin ecológico, económico y estético que, además, brindan una bocanada de naturaleza. La falta de espacio ya no es una excusa para no tener el jardín propio. Balcones, paredes y terrazas son superficies que gracias a las técnicas de jardín vertical, coberturas verdes y huerta en macetas y canteros ahora pueden convertirse en pequeños pulmones urbanos.
Con la huerta en macetas la satisfacción de comer productos cultivados por uno mismo llega a la ciudad y a los edificios con una propuesta de fondo tendiente a contribuir con el cuidado medioambiental. A través de esta capacitación se brindarán las herramientas y conocimientos necesarios para elaborar Dulce de Leche siguiendo Buenas Prácticas de Manufactura, ya sea para obtener productos con fines comerciales o bien para disfrutar en familia. Conozca los secretos de las conservas de vegetales sin colorantes ni conservantes artificiales. Un método artesanal antiquísimo que ponemos en valor para contar siempre con alimentos saludables y sabrosos, ya sea para la familia o comercializar. Con este curso nos proponemos acercarles formas novedosas para preparar deliciosos, variados y nutritivos platos elaborados con vegetales. La mayoría de las recetas aquí desarrolladas imitan la consistencia, textura y sabor de las carnes. De esta forma ofrecemos una alternativa a quienes desean complementar o variar su alimentación. La elaboración de conservas de frutas es una muy buena forma de agregar valor a su producción, aprovechar la fruta que no se llega a vender en fresco y para muchos la oportunidad de comenzar un emprendimiento profesionalizando el gusto por cocinar.
Este curso intensivo brinda métodos pasa conservar la fruta hasta el momento de agregarle valor y todas las herramientas para elaborar una variadísima línea de productos, de excelente calidad, seguros y capaz de satisfacer los más variados y exigentes paladares: fruta untables, mermelada light, dulce tradicional, en barra, fruta en almíbar, al natural, etc. La principal preocupación en la elaboración y consumo de conservas es el riesgo de la formación de la toxina botulínica. De ahí surge la importancia de que todo elaborador domine los controles de pH, actividad de agua, esterilización a presión atmosférica y en autoclave, pasteurización y BPM, de modo que ningún organismo patógeno quede en una conserva o pueda reproducirse en ella.
La misión del entrenamiento personal/grupal o coaching es construir una visión y proponer un estilo de liderazgo comprometido con ella. Es romper con los patrones que atan y recortan las posibilidades de crecimiento.
Este curso le acerca las herramientas del coaching para que mejore su desempeño laboral, pueda pensar con proyección de futuro y enriquezca sus vínculos. El temario va desde el entrenamiento personal hacia lo grupal, abordando diferentes aspectos de las relaciones interpersonales y del conocimiento de uno mismo.
La berries, especialmente de arándanos, sufrió una considerable baja de precio en las últimas campañas. Por otra parte se plantea la necesidad de encontrar alternativas para su conservación cuando no se logra ubicar toda la producción en fresco en el mercado. Esta situación plantea la necesidad de buscar formas creativas para su comercailización a traés del agregado de valor, aprovechando al máximo las posibilidades que ofrece cada fruta y trabajar en la promoción del consumo en el mercado interno. No sólo pueden elaborarse dulces y mermeladas con frutas finas, sino una gran variedad de productos gourmet: mermeladas lights, frutas untables, jaleas, dulces sólidos, confituras, salsas, vinagres saborizados, toppings para helados, dulces para tartas y alfajores, pasas, chutneys y más.... Con este curso aprenderán también a utilizar envases termo-resistentes, para conservar materias primas y productos terminados Aquellos que ya tengan conocimientos sobre la elaboración de dulces y mermeladas, a través de este curso pueden especializarse en la elaboración de productos con menos azúcar o lights donde resalte el color, sabor, olor y trozos de las frutas.... Se brindarán técnicas de elaboración de mermeladas que permitan mantener el sabor, color y propiedades de las frutas, siguiendo pautas de sanidad y calidad aptas para su comercialización. Los participantes podrán adaptar recetas propias o formular nuevas logrando una estandarización de los productos. A lo largo de este curso podrá armar su propio plan de marketing bajo la supervisión personalizada del profesor. Al comenzar la capacitación recibirá en su domicilio (envío sin cargo dentro de la Argentina) el libro del Ing. Mario Ascher, cuyos capítulos serán minuciosamente analizados en las 6 horas de video que conforman este seminario. El mundo del trabajo ha cambiado drásticamente y también las aspiraciones laborales de las mujeres. Hoy en día la mujer manifiesta altos niveles de cumplimiento, está internamente motivada y segura de su capacidad para fijar metas desafiantes y resolverlas. Estas son cualidades que se asocian a “excelencia” en las organizaciones, y que son necesarias para competir en el marco de una economía global.
Este seminario ofrece las herramientas para potenciar la capacidad gerencial de la mujer y aprovechar todas las estrategias para que las empresas que dirigen crezcan al máximo.
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